BibTeX a non seulement tendance à jouer par défaut avec la casse des lettres, mais il transforme également des commandes d'accent en espacement : le code « ma\~nana » apparaît comme « ma nana » (!).
La solution est similaire à celle du problème vu à la question « Comment conserver les majuscules dans les titres ? » : mettez la séquence gênante entre accolades, comme « {\~n} », dans notre exemple.
Source: Accents in bibliographies