Utiliser la commande
\emph
. Cette commande est définie dans la
classe de votre document, et sert spécifiquement à mettre en
évidence un mot, une expression ou toute une phrase. La plupart
du temps, elle se contente de mettre en italique votre texte,
mais vous pouvez lui donner une nouvelle définition avec \renewcommand
(mettre en rouge, en gras…).