
\documentclass{article}
\pagestyle{empty}
\begin{document}
Voici ce qu'il ne faut pas faire pour afficher le pour-cent. %, la preuve !

Et ce qu'il faut faire pour l'afficher. \%, la preuve !

Plus largement, voici les caractères réservés de \TeX{} :
\%\_\^{}\$\&\#\{\}\textasciitilde\textbackslash.
\end{document}
