
\documentclass{report}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[total={5.5cm,6cm}]{geometry}

\usepackage[symbol]{footmisc}

\DefineFNsymbols{messymboles}{*\dagger{**}%
                 {***}{\dagger\dagger}%
                 {\dagger\dagger\dagger}%
                 \S{\S\S}\P{\P\P}}

\begin{document}
\thispagestyle{empty}

Pour l'instant, les symboles par défaut sont 
utilisés\footnote{La preuve\dots}

\setfnsymbol{messymboles}

À partir de maintenant, ce sont les symboles
définis dans  le préambule\footnote{En commençant,
par le deuxième, puisque le compteur de notes
vaut déjà $2$.}. 

Les symboles sont utilisés dans l'ordre où ils
ont été définis\footnote{Voici le troisième symbole.}.

\end{document}
